FUKUKIRI COLUMN
里芋と奈良漬けのくりーみぃぽてさら｜日本酒に合う簡単おつまみレシピ
SNSで話題のKANOSALA（カノサラ）さんによる、福霧のための「つまみ系サラダ」連載がスタート。
第一回目は、里芋のねっとり感に奈良漬けのアクセントが光る「ポテさら」をご紹介。奈良漬けとクリームチーズの「発酵×発酵」の組み合わせは、日本酒を嗜む大人にこそ試してほしい黄金比です。
美味しく作るポイント
里芋が「温かいうちに」クリームチーズと白味噌を混ぜ込むのがコツ。余熱でチーズが溶け込み、マヨネーズと共に全体を驚くほど滑らかな質感にまとめてくれます。
材料（2人分）
メイン具材
- 里芋2個（約250g）
- ベーコン30g
- 奈良漬け30g
- クリームチーズ2個（ポーションタイプ）
調味料
- 白味噌小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- ブラックペッパー適量
- オリーブオイル少々
作り方
1. 里芋を加熱する
里芋をよく洗い、包丁で中心にぐるりと1周切り込みを入れます。耐熱ボウルに入れ、少量の水を加えて600Wのレンジで約5分加熱します。
2. 皮をむき、つぶす
里芋が熱いうちに布巾などで包んで皮をむき、マッシャーでつぶします。そこにクリームチーズ、白味噌、マヨネーズを加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
3. 具材の準備と加熱
奈良漬けとベーコンを細かく刻みます。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンがカリッとするまで炒めます。
4. 仕上げ
2の里芋ベースに、奈良漬けと炒めたベーコンを加えてざっくり混ぜます。器に盛り、仕上げにブラックペッパーを振れば完成です。
日本酒との至高のペアリング｜高級日本酒「福霧」
里芋の濃厚なねっとり感、クリームチーズのコク、そして奈良漬けの発酵由来の深みある甘み。これらが重なる一皿には、味わいに圧倒的な「奥行き」を持つ日本酒が調和します。
最大8年熟成の原酒をブレンドした「福霧」は、まさにこのレシピの最高のパートナー。熟成酒ならではのまろやかな旨味が、奈良漬けの発酵感やチーズの脂質と溶け合い、口の中で一体となります。
